作り方
雑学
東西すじ比べ
関東地方独特のおでん種。関西で「すじ」といえば牛のすじ肉のことを指すが、関東では練りものの「すじ」を指す。
牛のすじ
魚のすじ
栄養
サメのすじや軟骨に含まれている、コラーゲン（たんぱく質のひとつ）が豊富。
| 100g当たり | エネルギー kcal | たんぱく質 g | 脂質 g | 炭水化物 g | 食塩相当量 g |
|---|---|---|---|---|---|
| すじ | 110 | 14.1 | 0.4 | 12.5 | 1.6 |
紀文の「手にぎりすじ」の値（2019年3月現在）
レシピ例
寄せ鍋
おでん
すじの照り焼き
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【練りもの】教室 基礎
練りもの図鑑
すじ
サメすり身を生産する際に裏ごし機で除かれたすじや軟骨で作られる練りもので、軟骨のコリコリとした食感と、すじ（コラーゲン）のもちもちした食感が同時に楽しめます。
寄せ鍋
おでん
すじの照り焼き
基礎
歴史
地理
ヨーロッパ練りもの紀行
データ
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