鍋ランキング【鍋白書】
みんなの大好きな鍋・おでん。紀文では鍋と食生活をテーマとする「紀文・鍋白書」を1994年より毎年発表しています。これは鍋やおでんの情報をまとめ、報道用資料として毎年発行しているもの。アンケートを取ると、やはり人気ナンバーワンは「おでん」です。
紀文・鍋白書データ（2020年調査版）
鍋喫食率ランキング
（複数回答）
1997年から調査を開始した、実際に家庭の食卓にのぼった鍋のアンケートでは、1位「おでん」、2位「すき焼き」、3位「寄せ鍋」と、今年度もおでんが1位という結果に。これにより、おでんは22年連続でトップの座を守りました。また、好きな鍋ランキングでも「おでん」は常に上位を占め、まさにおでんは日本の“国民食”だといえます。
鍋喫食率ランキングの推移
（複数回答）
| | 2011年 | 2012年 | 2013年 | 2014年 | 2015年 | 2016年 | 2017年 | 2018年 | 2019年 | 2020年 |
| 1位 |
おでん |
おでん |
おでん |
おでん |
おでん |
おでん |
おでん |
おでん |
おでん |
おでん |
| 2位 |
すき焼き |
すき焼き |
すき焼き |
すき焼き |
すき焼き |
すき焼き |
すき焼き |
すき焼き |
すき焼き |
すき焼き |
| 3位 |
キムチ鍋 |
キムチ鍋 |
寄せ鍋 |
寄せ鍋 |
寄せ鍋 |
寄せ鍋 |
寄せ鍋 |
キムチ鍋 |
キムチ鍋 |
寄せ鍋 |
| 4位 |
しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
キムチ鍋 |
キムチ鍋 |
キムチ鍋 |
キムチ鍋 |
キムチ鍋 |
寄せ鍋 |
寄せ鍋 |
キムチ鍋 |
| 5位 |
寄せ鍋 |
寄せ鍋 |
しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
| 6位 |
湯豆腐 |
湯豆腐 |
水炊き |
水炊き |
水炊き |
水炊き |
水炊き |
水炊き |
水炊き |
水炊き |
| 7位 |
水炊き |
水炊き |
湯豆腐 |
湯豆腐 |
湯豆腐 |
湯豆腐 |
ちゃんこ鍋 |
ちゃんこ鍋 |
ちゃんこ鍋 |
もつ鍋 |
| 8位 |
ちゃんこ鍋 |
ちゃんこ鍋 |
ちゃんこ鍋 |
ちゃんこ鍋 |
ちゃんこ鍋 |
ちゃんこ鍋 |
湯豆腐 |
もつ鍋 |
鶏だんご鍋 |
ちゃんこ鍋 |
| 9位 |
鶏だんご鍋 |
鶏だんご鍋 |
鶏だんご鍋 |
鶏だんご鍋 |
鶏だんご鍋 |
鶏だんご鍋 |
鶏だんご鍋 |
鶏だんご鍋 |
もつ鍋 |
鶏だんご鍋 |
| 10位 |
もつ鍋 |
もつ鍋 |
もつ鍋 |
もつ鍋 |
もつ鍋 |
もつ鍋 |
もつ鍋 |
豆乳鍋 |
豆乳鍋 |
豆乳鍋 |
鍋について知りたいこと・
工夫したいこと（複数回答）
| 1位 | 味付けのバリエーションを増やしたい | 55.7% |
|---|
| 2位 | 具のおいしい組み合わせを知りたい | 41.9% |
|---|
| 3位 | 新しい鍋が知りたい | 32.2% |
|---|
| 4位 | 野菜がたくさん食べられるコツを知りたい | 30.5% |
|---|
| 5位 | 締めをおいしく味わうコツを知りたい | 29.6% |
|---|
| 6位 | 最後まで飽きずに食べ切るコツを知りたい | 25.6% |
|---|
| 7位 | 市販の鍋つゆの素を使わない、
基本的な鍋つゆの作り方を知りたい | 22.7% |
|---|
| 8位 | その年の鍋のトレンドを知りたい | 13.3% |
|---|
鍋の重視すること・鍋に
しようと思う時（複数回答）
鍋の重視すること
| 1 | 野菜がとれるようにする | 77.1% |
|---|
| 2 | 簡単さ・手軽さ | 58.4% |
|---|
| 3 | 体が温まる | 53.6% |
|---|
| 4 | 栄養のバランス | 44.2% |
|---|
| 5 | 雑炊やうどんなどの締めのメニューを楽しめる | 31.7% |
|---|
| 6 | 材料の安さ | 28.3% |
|---|
| 6 | 家にある材料でできる | 28.3% |
|---|
| 8 | 楽しみながら食事ができること | 26.0% |
|---|
| 9 | 食べる人の好み | 25.2% |
|---|
| 10 | ボリューム感 | 23.7% |
|---|
鍋にしようと思う時
| 1 | 寒い時 | 74.5% |
|---|
| 2 | 体を温めたい時 | 66.6% |
|---|
| 3 | 野菜を食べたい時 | 60.9% |
|---|
| 4 | 調理や片付けを簡単に済ませたい時 | 43.0% |
|---|
| 5 | 短い時間で調理を済ませたい時 | 40.2% |
|---|
| 6 | おかずを一品で済ませたい時 | 38.3% |
|---|
| 7 | 季節感を感じたい時 | 37.2% |
|---|
| 8 | ゆっくりと食事を楽しみたい時 | 23.7% |
|---|
| 9 | 一品でいろいろな食材を食べたい時 | 21.2% |
|---|
| 10 | 大人数で食卓を囲む時 | 18.3% |
|---|
