おせち料理の中でかまぼこは日の出を象徴するとされ、紅色は慶び、白は神聖を意味するとされています。今回の調査で、かまぼこを使った7種の飾り切りについて「作ってみたいもの」を聞いたところ、2023年の干支でもある「うさぎ」が1位になりました。
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うさぎ
結びかまぼこ
くじゃく
4位 ちょうちょ
5位 あやめ
6位 松葉
7位 矢羽
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紀文がオリジナルで作成した干支の飾り切り
紀文のWebサイトでは、この他にもたくさんの飾り切りを紹介しています。2023年のお正月は、かまぼこの飾り切りにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
うさぎの作り方
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Step1.りんごの皮をむくように切込みを入れていく。
※2/3の所まで
※白い身まで、やや厚めに -
Step2.切込の根元に1.5～2cmの切り込みを入れる。
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Step3.切り込みにかまぼこの端を下から一回くぐらせる。
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Step4.くぐらせた端を本体にそわせます。
Step5.形をととのえたら出来上がり。
結びかまぼこの作り方
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Step1.8㎜の厚さに切る。
Step2.切ったかまぼこを縦におく。
Step3.切り込みを3箇所入れる。
※真ん中に2cmの切り込み
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Step4.※左右の切り込みは互い違いに（端は1cm残す）
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Step5.切込みに一方を通す。
※上から下に
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Step6.切込みにもう一方を通す。
※下から上に
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Step7.形をととのえたら出来上がり。
特別調査 紀文・ご当地おせち料理アンケート
調査日程：2022年10月29日（土）～11月4日（金）
調査手法：インターネットによるアンケート記入式
調査対象：20代～60代以上の既婚女性 5,875 人
各都道府県 125人
（各20代 25人、30代 25人、40代 25人、 50代 25人、 60代以上 25人）
調査機関：株式会社マーケティングアプリケーションズおよび株式会社紀文食品
※雑煮の設問は 3,595 人（用意者ベース）
※おせちの設問は 4,891 人（用意者ベース）
