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鍋の歴史は古く、弥生時代まで遡ります。かまぼこなど「練りもの」は平安時代に生まれ、江戸時代の華々しい文化の影響を受けて現在のスタイルに。一方、「おでん」は変化に次ぐ変化をくり返し、現在も進化しつづけています。これらの主な歴史を振り返ります。
練りものの世界で使用する言葉があります。「あし」などがその筆頭。「あしが強い」と言えば、知らない人は「脚力」のことを浮かべるはず。おでんの世界でも「ちくわぶ」など、おでんならではの具があります。そんな用語や書物などを解説します。