『日本書紀』に神功皇后が三韓征伐の途中、魚肉をすり、鉾の先につけて食べたと記載

関白右大臣藤原忠実が三条に移転したときの祝賀料理献立に「かまぼこ」が用いられる（『類聚雑要抄』に記載）

故実書『類聚雑要抄』発刊、1115年の祝賀料理リストの中に「蒲鉾（かまぼこ）」の名と絵図が記載

食事の作法書『食物服用之巻』が発刊、板付きかまぼこの発祥が室町時代中期を思わせる記載

『宗五大草紙』発刊、「かまぼこはなまず本也。蒲のほをにせたる物なり」の記載

料理書『運歩色葉集』発刊、はんぺんの名が記載

料理書『古今調味集』発刊、はんぺんやしんじょの漢字が様ざま記載。つみれ（摘入）や魚そうめんの作り方も

料理書『江戸料理集』発刊、ちくわの作り方やかまぼこの切り方などいろいろ記載

料理書『黒白精味集』発刊、「てんぷら（さつま揚）」の作り方が記載

戦記本『摂戦実録大全　巻１』発刊、豊臣秀頼に板付きかまぼこを作って振る舞ったと記載（安土桃山時代末期に板付きかまぼこがあったと考えられる）

ハモ料理書『海鱧百珍』発刊、さつま揚の作り方を記載

料理書『料理早指南大全』発刊、卵にすり身を加え、カステラに似せて焼いた「魚かすてら」の作り方を記載

風物書『近世事物考』発刊、かまぼこの表記について「後に板に付けたるができてより、まぎらわしきにより元のかまぼこは竹輪と名付けたり」と記載

小説『吾輩は猫である』（夏目漱石）を発表、文中で猫がかまぼこを食べる

料理書『料理百珍』発刊、はんぺんの名称について「長崎言葉がなまった」との説を記載

料理書『新時代割烹教本』に正月の口取の食材として紅白かまぼこが記載

冷凍すり身が開発される

人気漫画家・川原泉さんの『メイプル戦記』の1/4コーナーで、「魚河岸あげ_®」が東京で発見したおいしい食品ベスト3の一つとして発表される