鍋ランキング【鍋白書】
みんなの大好きな鍋・おでん。紀文では鍋と食生活をテーマとする「紀文・鍋白書」を1994年より毎年発表しています。これは鍋やおでんの情報をまとめ、報道用資料として毎年発行しているもの。アンケートを取ると、やはり人気ナンバーワンは「おでん」です。
紀文・鍋白書データ（2021年調査版）
鍋喫食率ランキング
（複数回答）
1997年から調査を開始した、実際に家庭の食卓にのぼった鍋のアンケートでは、1位「おでん」、2位「すき焼き」、3位「キムチ鍋」と、今年度もおでんが1位という結果に。これにより、おでんは23年連続でトップの座を守りました。また、好きな鍋ランキングでも「おでん」は常に上位に入り、まさにおでんは日本の“国民食”だといえます。
鍋喫食率ランキングの推移
（複数回答）
| |
2012年 |
2013年 |
2014年 |
2015年 |
2016年 |
2017年 |
2018年 |
2019年 |
2020年 |
2021年 |
| 1位 |
おでん |
おでん |
おでん |
おでん |
おでん |
おでん |
おでん |
おでん |
おでん |
おでん |
| 2位 |
すき焼き |
すき焼き |
すき焼き |
すき焼き |
すき焼き |
すき焼き |
すき焼き |
すき焼き |
すき焼き |
すき焼き |
| 3位 |
キムチ鍋 |
寄せ鍋 |
寄せ鍋 |
寄せ鍋 |
寄せ鍋 |
寄せ鍋 |
キムチ鍋 |
キムチ鍋 |
寄せ鍋 |
キムチ鍋 |
| 4位 |
しゃぶしゃぶ |
キムチ鍋 |
キムチ鍋 |
キムチ鍋 |
キムチ鍋 |
キムチ鍋 |
寄せ鍋 |
寄せ鍋 |
キムチ鍋 |
寄せ鍋 |
| 5位 |
寄せ鍋 |
しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
| 6位 |
湯豆腐 |
水炊き |
水炊き |
水炊き |
水炊き |
水炊き |
水炊き |
水炊き |
水炊き |
水炊き |
| 7位 |
水炊き |
湯豆腐 |
湯豆腐 |
湯豆腐 |
湯豆腐 |
ちゃんこ鍋 |
ちゃんこ鍋 |
ちゃんこ鍋 |
もつ鍋 |
豆乳鍋 |
| 8位 |
ちゃんこ鍋 |
ちゃんこ鍋 |
ちゃんこ鍋 |
ちゃんこ鍋 |
ちゃんこ鍋 |
湯豆腐 |
もつ鍋 |
鶏だんご鍋 |
ちゃんこ鍋 |
もつ鍋 |
| 9位 |
鶏だんご鍋 |
鶏だんご鍋 |
鶏だんご鍋 |
鶏だんご鍋 |
鶏だんご鍋 |
鶏だんご鍋 |
鶏だんご鍋 |
もつ鍋 |
鶏だんご鍋 |
ちゃんこ鍋 |
| 10位 |
もつ鍋 |
もつ鍋 |
もつ鍋 |
もつ鍋 |
もつ鍋 |
もつ鍋 |
豆乳鍋 |
豆乳鍋 |
豆乳鍋 |
鶏だんご鍋 |
鍋について知りたいこと・
工夫したいこと（複数回答）
| 1位 | 味付けのバリエーションを増やしたい | 52.0% |
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| 2位 | 具材のおいしい組み合わせを知りたい | 36.4% |
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| 3位 | 新しい鍋が知りたい | 30.1% |
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| 4位 | 締めをおいしく味わうコツを知りたい | 29.1% |
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| 5位 | 野菜がたくさん食べられるコツを知りたい | 28.3% |
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| 6位 | 最後まで飽きずに食べ切るコツを知りたい | 26.4% |
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| 7位 | 市販の鍋つゆの素を使わない、
基本的な鍋つゆの作り方を知りたい | 22.5% |
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| 8位 | その年の鍋のトレンドを知りたい | 10.0% |
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鍋の重視すること・鍋に
しようと思う時（複数回答）
鍋の重視すること
| 1 | 野菜がとれるようにする | 76.9% |
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| 2 | 簡単さ・手軽さ | 61.9% |
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| 3 | 体が温まる | 52.3% |
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| 4 | 栄養のバランス | 48.0% |
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| 5 | 雑炊やうどんなどの締めのメニューを楽しめる | 31.3% |
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| 6 | 材料の安さ | 28.9% |
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| 7 | 食べる人の好み | 26.7% |
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| 8 | 家にある材料でできる | 25.6% |
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| 9 | ボリューム感 | 25.0% |
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| 10 | 楽しみながら食事ができること | 21.9% |
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鍋にしようと思う時
| 1 | 寒い時 | 85.8% |
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| 2 | 野菜を食べたい時 | 53.7% |
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| 3 | 体を温めたい時 | 52.6% |
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| 4 | 調理や片付けを簡単に済ませたい時 | 52.2% |
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| 5 | 家族が揃う時 | 34.1% |
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| 6 | 短い時間で調理を済ませたい時 | 30.7% |
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| 7 | 献立に困った時 | 29.7% |
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| 8 | おかずを一品で済ませたい時 | 29.4% |
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| 9 | 季節感を感じたい時 | 27.6% |
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| 10 | 材料が安い時 | 26.2% |
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