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紀文アカデミー

【鍋料理】教室 データ

鍋料理ランキング【鍋白書】

みんなの大好きな鍋料理・おでん。紀文では鍋と食生活をテーマとする「紀文・鍋白書」を1994年より毎年発表しています。これは鍋料理やおでんの情報をまとめ、報道用資料として毎年発行しているもの。アンケートを取ると、やはり人気ナンバーワンは「おでん」です。

鍋料理ランキング【鍋白書】

紀文・鍋白書データ

鍋料理喫食率ランキング(複数回答)

1997年から調査を開始した、実際に家庭の食卓にのぼった鍋料理のアンケートでは、1位「おでん」、2位「すき焼き」、3位「キムチ鍋」と、今年度もおでんが1位という結果に。これにより、おでんは20年連続でトップの座を守りました。また、好きな鍋料理ランキングでも「おでん」は常に上位を占め、まさにおでんは日本の“国民食”だといえます。

鍋料理喫食率ランキング(複数回答)

鍋料理喫食率ランキングの推移(複数回答)

1位2位3位4位5位6位7位8位9位10位
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おでん すき焼き キムチ鍋 寄せ鍋 しゃぶしゃぶ 水炊き ちゃんこ鍋 鶏だんご鍋 もつ鍋 豆乳鍋
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おでん すき焼き キムチ鍋 寄せ鍋 しゃぶしゃぶ 水炊き ちゃんこ鍋 もつ鍋 鶏だんご鍋 豆乳鍋
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おでん すき焼き 寄せ鍋 キムチ鍋 しゃぶしゃぶ 水炊き ちゃんこ鍋 湯豆腐 鶏だんご鍋 もつ鍋
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おでん すき焼き 寄せ鍋 キムチ鍋 しゃぶしゃぶ 水炊き 湯豆腐 ちゃんこ鍋 鶏だんご鍋 もつ鍋
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おでん すき焼き 寄せ鍋 キムチ鍋 しゃぶしゃぶ 水炊き 湯豆腐 ちゃんこ鍋 鶏だんご鍋 もつ鍋
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おでん すき焼き 寄せ鍋 キムチ鍋 しゃぶしゃぶ 水炊き 湯豆腐 ちゃんこ鍋 鶏だんご鍋 もつ鍋
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おでん すき焼き 寄せ鍋 キムチ鍋 しゃぶしゃぶ 水炊き 湯豆腐 ちゃんこ鍋 鶏だんご鍋 もつ鍋
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おでん すき焼き キムチ鍋 しゃぶしゃぶ 寄せ鍋 湯豆腐 水炊き ちゃんこ鍋 鶏だんご鍋 もつ鍋
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おでん すき焼き キムチ鍋 しゃぶしゃぶ 寄せ鍋 湯豆腐 水炊き ちゃんこ鍋 鶏だんご鍋 もつ鍋
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おでん すき焼き 寄せ鍋 キムチ鍋 しゃぶしゃぶ 水炊き 湯豆腐 ちゃんこ鍋 鶏だんご鍋 もつ鍋

鍋料理について知りたいこと・工夫したいこと(複数回答)

1位味付けのバリエーションを増やしたい58.1%
2位具材のおいしい組み合わせを知りたい44.6%
3位新しい鍋料理が知りたい34.2%
4位締めをおいしく味わうコツを知りたい32.8%
5位野菜がたくさん食べられるコツを知りたい31.2%
6位最後まで飽きずに食べ切るコツを知りたい27.9%
7位市販の鍋つゆの素を使わない、基本的な鍋つゆの作り方を知りたい27.1%
8位その年の鍋料理のトレンドを知りたい10.8%
1位味付けのバリエーションを増やしたい58.1%5位野菜がたくさん食べられるコツを知りたい31.2%
2位具材のおいしい組み合わせを知りたい44.6%6位最後まで飽きずに食べ切るコツを知りたい27.9%
3位新しい鍋料理が知りたい34.2%7位市販の鍋つゆの素を使わない、基本的な鍋つゆの作り方を知りたい27.1%
4位締めをおいしく味わうコツを知りたい32.8%8位その年の鍋料理のトレンドを知りたい10.8%

鍋料理の重視すること・鍋料理にしようと思う時(複数回答)

鍋料理の重視すること
1野菜がとれるようにする76.4%
2簡単さ・手軽さ65.9%
3体が温まる56.9%
4栄養のバランス43.1%
5材料の安さ33.6%
6雑炊やうどんなどの締めのメニューを楽しめる33.0%
7家にある材料でできる29.1%
8楽しみながら食事ができること26.8%
9食べる人の好み25.3%
10ボリューム感23.8%
鍋料理にしようと思う時
1寒い時77.5%
2体を温めたい時72.0%
3野菜を食べたい時62.8%
4調理や片付けを簡単に済ませたい時48.8%
5短い時間で調理を済ませたい時45.3%
6おかずを一品で済ませたい時43.1%
7大人数で食卓を囲む時28.7%
8ゆっくりと食事を楽しみたい時23.1%
9一品でいろいろな食材を食べたい時21.6%
10一度にたくさんの量を作りたい時16.4%
「紀文・鍋白書」

株式会社紀文食品 広報室では鍋やおでんの最新情報をまとめ、「紀文・鍋白書」を報道用資料として毎年発行しています。毎年、特集を設け、識者へのインタビュー、料理研究家のレシピ、鍋料理やおでんに対する調査データなどを掲載しています。

PDF 「紀文・鍋白書2019」報道用資料(552KB)

過去の「紀文・鍋白書」特集テーマ

2019年 「おでん」の健康パワー
2018年 「おでん」を通じた和食文化の保護・継承
2017年 人気の料理研究家・安井レイコさんが語る“おでんの魅力”
2016年 既婚男性・小学生への鍋料理・おでん調査
2015年 和食文化と「だし」と「おでん」
2014年 今や定番! 栄養満点あったか豆乳鍋
2013年 今年の冬は、ひと手間加えた「週末贅沢おでん」を
2012年 2人でも食べたい鍋料理 今日から使える小鍋レシピ
2011年 おでん 短時間の調理で作れる“省エネおでん”
2010年 餃子鍋 餃子が主役の新感覚鍋
2009年 全国のタウン誌が選んだ注目のご当地鍋47。家庭で作るご当地おでん
2008年 失敗学に学ぶ、おいしいおでんの作り方
2007年 おでん ~その魅力の秘密を探る~
2006年 野菜不足解消の切り札 野菜鍋
2005年 飲食店調査、おでんの最新情報
2004年 豆乳鍋でアジアンビューティー
2003年 おいしく豆乳鍋を作るコツ 七カ条
2002年 鍋料理と食感、新しい鍋料理の挑戦
2001年 鍋・おでんの栄養と調査
2000年 鍋健康法 5色鍋の提案、鍋料理の歴史
1999年 国民食「おでん」のあゆみと現状
1998年 現代人と健康管理 元気鍋 レシピ20!
1997年 名人鍋合戦/無国籍鍋・小鍋立ての提案
1996年 おでんのデータ 三大都市比較
1995年 おでん 基本3つの鍵と雑学いろいろ
1994年 日本の鍋・世界の鍋