焼ちくわは別名「ぼたん焼ちくわ」。明治時代、宮城県気仙沼で作り始めたといわれ、
宮城県や青森県など東北地方で生産されていました。
主原料はスケトウダラ、アブラツノザメ、ヨシキリザメなどで、ちくわ上に巻き付けたすり身を
ぼたん状のふくらみをつけながら焼き上げるもの。過去には冷凍して東京に入ってきましたが、
今では冷蔵で出荷されています。焼ちくわは味がよく、煮込んでもかたくならないことから、
煮物やおでんに使われてきました。
また、天ぷらにしても魚の風味と独特の歯ごたえがおいしく、人気です。