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〜和食料理人 野﨑洋光の〜 練りもので 酒の肴 綴り
8月 つみれトマト汁
今宵は、海幸と太陽の恵みを味わい尽くす
トマトの酸味と大葉のさわやかな香りが楽しめる汁物です。冷やしてどうぞ。うま味たっぷりのトマトジュースは、しょうゆで味を整えるだけでいただけます。
材料（2人分）
| 紀文つみれ | 1袋 |
| 大葉 | 3枚 |
| A | |
| トマトジュース(無塩) | 200cc |
| 水 | 100cc |
| 薄口しょうゆ | 20cc |
作り方
- 1：ボウルにＡをあわせ、つみれを入れる。
- 2：1を器に注ぎ、大葉を手でちぎって添える。
工程のポイント
トマトジュースは、無塩タイプのものを使用。あらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと、さらに清涼感が増します。
季節のアレンジ
- 夏のアレンジ
- じゅんさいを入れると、つるんとした喉ごしのよい汁物になります。
- 秋のアレンジ
- 温めたトマト汁の中に少量の味噌を加えることで、風味豊かな味噌汁風になります。
- 冬のアレンジ
- 温めたトマト汁に、あくの少ないゆでたかぶを入れても、ポトフのような味わいになります。
監修 野﨑洋光
1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。
1980年「とく山」の料理長に、1989年に「分とく山」を開店し、総料理長となる。和食の技と素材の味を活かした家庭料理のレシピで定評がある。
著書に、「日本料理 味付け便利帳」（柴田書店）など多数。
来月は 笹かま寿司
小腹がすいたときにちょうどいい小ぶりの寿司は、まさに和風のフィンガーフード。食欲のない季節でも、つい手が伸びるおいしさ。
