HOME > プロのイチオシれしぴ > 〜和食料理人 野﨑洋光の〜 練りもので 酒の肴 綴り > 10月 焼ちくわ芋サラダ
〜和食料理人 野﨑洋光の〜 練りもので 酒の肴 綴り
10月 焼ちくわ芋サラダ
秋深に食す、大地の恵み
野崎流ポテトサラダの主役は、ちくわとクリームチーズ。ほくほくのじゃがいもとあわせて、大胆に盛りつけましょう。
材料（2人分）
| 焼ちくわ | 1袋 |
| じゃがいも | 150g(小2個) |
| きゅうり | 50g(1/2本) |
| にんじん | 15g(1/4本) |
| A | |
| クリームチーズ | 50g |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
- 1：じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、鍋で火が通るまでゆでる。
- 2：きゅうりは小口切り、にんじんはいちょう切りにする。
- 3：2を塩(分量外)でもみ、5分おく。しんなりしたら、水洗いして、水気を切る。
- 4：クリームチーズを、1cm角に切る。焼ちくわは、1〜2cmの輪切りにする。
- 5：ボウルにゆでたじゃがいもを入れ、3と4を加えて混ぜ、器に盛りつける。
工程のポイント
クリームチーズは、じゃがいもが熱いうちに混ぜましょう。チーズがほどよく溶け、具材と味がなじみます。
季節のアレンジ
- 春のアレンジ
- 新たまねぎを加えると、シャキシャキとしたさわやかなサラダに仕あがります。
- 夏のアレンジ
- かぼちゃを使うことで、甘味のあるパンプキンサラダになります。
- 冬のアレンジ
- 里芋に変えると、ねっとりとした芋サラダに。ほくほくとした食感が楽しめます。
監修 野﨑洋光
1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。
1980年「とく山」の料理長に、1989年に「分とく山」を開店し、総料理長となる。和食の技と素材の味を活かした家庭料理のレシピで定評がある。
著書に、「日本料理 味付け便利帳」（柴田書店）など多数。
来月は つみれちぢみ
福島県に古くからある「ぽうぽう焼き」をアレンジしたつみれちぢみは、手軽に作れる一品。つみれとねぎの相性も抜群です。
