〜和食料理人 野﨑洋光の〜　練りもので　酒の肴　綴り

材料（2人分）

作り方

1. 1：にらは、小口切りにする。ねぎは、粗みじん切りにする。
2. 2：フライパンにごま油を熱し、はんぺんの両面に焼き色がつくまで焼く。
3. 3：2にAを加える。ひと煮立ちしたら1を入れて、はんぺんを取り出す。
4. 4：3の煮汁を煮つめ、食べやすい大きさに切ったはんぺんにかける。

季節のアレンジ

監修 野﨑洋光

1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。
1980年「とく山」の料理長に、1989年に「分とく山」を開店し、総料理長となる。和食の技と素材の味を活かした家庭料理のレシピで定評がある。
著書に、「日本料理 味付け便利帳」（柴田書店）など多数。