〜和食料理人野﨑洋光の〜　練りもので　酒の肴　綴り

トマトの酸味と大葉のさわやかな香りが楽しめる汁物です。冷やしてどうぞ。うま味たっぷりのトマトジュースは、しょうゆで味を整えるだけでいただけます。

紀文つみれ	1袋
大葉	3枚
A
トマトジュース(無塩)	200cc
水	100cc
薄口しょうゆ	20cc

1：ボウルにAをあわせ、つみれを入れる。
2：1を器に注ぎ、大葉を手でちぎって添える。

トマトジュースは、無塩タイプのものを使用。あらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと、さらに清涼感が増します。

: じゅんさいを入れると、つるんとした喉ごしのよい汁物になります。

: 温めたトマト汁の中に少量の味噌を加えることで、風味豊かな味噌汁風になります。

: 温めたトマト汁に、あくの少ないゆでたかぶを入れても、ポトフのような味わいになります。

1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。1980年「とく山」の料理長に、1989年に「分とく山」を開店し、総料理長となる。和食の技と素材の味を活かした家庭料理のレシピで定評がある。著書に、「免疫を整えるレシピ『分とく山』花板が挑む体にいいごはん」（高橋弘監修；創英社／三省堂書店）、「野﨑洋光のたのしい缶詰レシピ魚介類編」（東洋経済新報社）など多数。