〜和食料理人野﨑洋光の〜　練りもので　酒の肴　綴り

しんしんと、降り積もる雪を思わせるような大根おろし。魚河岸あげ®のうま味が含まれている煮汁と一緒に、いただきましょう。

魚河岸あげ_®	1袋
わけぎ	20g(1本)
A
大根おろし	200g(約1/4本)
水	200cc
薄口しょうゆ	大さじ2

1：鍋にAと魚河岸あげを入れて、火にかける。沸騰したら火を弱め、5分煮る。
2：仕あげに、小口切りしたわけぎをちらす。

大根おろしは、フードプロセッサーを使うことで手早く作ることができます。

: 芽吹きの季節は、ほのかな苦みのある木の芽を添えましょう。

: 冷やした煮汁にそうめんを入れると、お酒のあとの締めにもなります。

: しょうがの香りがアクセントになり、魚河岸あげ_®のうま味を引き立てます。

1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。1980年「とく山」の料理長に、1989年に「分とく山」を開店し、総料理長となる。和食の技と素材の味を活かした家庭料理のレシピで定評がある。著書に、「免疫を整えるレシピ『分とく山』花板が挑む体にいいごはん」（高橋弘監修；創英社／三省堂書店）、「野﨑洋光のたのしい缶詰レシピ魚介類編」（東洋経済新報社）など多数。