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江上料理学院のサケの紅葉漬けのレシピ

岩手県の郷土おせち料理です。

  • 調理時間:分
  • エネルギー:kcal
  • 塩分:g

材料(5人分)

  • 刺身用サーモン

    200g

  • イクラ

    50g

  • 切り昆布

    5g

  • 大さじ3

  • A しょうゆ

    大さじ3

  • A みりん

    大さじ3

  • A 塩

    少々

作り方

  1. 1切り昆布は水につけて15分くらいおく。
  2. 21とAを鍋に入れ、さっと煮立てて冷ましておく。
  3. 3サーモンは一口大のそぎ切りにする。
  4. 4容器に2、3、イクラを入れ、一晩冷蔵庫に入れる。

ワンポイント

サケの身とイクラが入っていて見た目が鮮やかな紅色であることから紅葉漬けと呼ばれ、三陸地方のおせち料理の名物です。

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