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チョンさんのコチュジャントッポキのレシピ

チョンさんのコチュジャントッポキ

コチュジャンで味つけしたピリ辛のトッポキは韓国の屋台での定番メニュー。

  • 調理時間:分
  • エネルギー:kcal
  • 塩分:g

材料(4人分)

  • トック(トッポキ用)

    400g

  • さつま揚

    1/2パック

  • 揚ボール

    1/2パック

  • 竹笛®

    1/2パック

  • キャベツ

    1/4個

  • にんじん

    1/3個

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • ゆで玉子

    4個

  • だし汁

    400~600ml

  • A)

  •   コチュジャン

    80g

  •   しょうゆ

    大さじ2

  •   砂糖

    大さじ2

  •   にんにく(すりおろし)

    大さじ1

  •   長ねぎ(みじん切り)

    5cm分

  •   粉唐辛子(韓国のもの)

    大さじ1

作り方

  1. 1さつま揚、揚ボール、竹笛®、キャベツ、にんじん、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。Aは混ぜ合わせる。
  2. 2深めのフライパンに1とゆで卵、トックをいれてだし汁を注ぎ、Aを加えて煮る。
  3. 3沸騰したら中火にして、トックがやわらかくなり、汁が煮詰まってとろみがつくまで煮込む。

ワンポイント

日本の練りものは韓国の練りものに比べて魚の味がしっかりとしていて旨味もよく出るので、調味はひかえめにしました。
使っている韓国産の粉唐辛子は、手に入らなければなくてもおいしく作ることができますが、加えるとより本場の味が楽しめます。
「アジア練りもの紀行・韓国」より

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