堀知佐子さんの大正メークインとはんぺんのごま酢和えのレシピ
材料（2人分）
大正メークイン
1個
はんぺん（大判）
1枚
みつば
少々
白ごま（すりおろし分）
大さじ2
しょうゆ
大さじ1/2
わさび
小さじ1/2
酢
大さじ1
砂糖
少々
マヨネーズ
大さじ1
作り方
- 1はんぺんは5mmの短冊切り、メークインは皮をむき千切りにする。
- 2メークインを水から茹で、沸騰すれば陸上げする。
- 3白ごまをすりおろし、調味料を合わせる。
- 4はんぺんとメークインと3を合わせる。
- 5茹でて3cmに切ったみつばを盛り、白ごま（分量外）を適量ふりかける。
メークイン（ナス科ナス属）とは…
●メークインとは
メークインは5月頃に美味しい英国品種のジャガイモであるが、メークインは、1917年に日本に輸入され、すぐに北海道にも導入された品種のジャガイモである。
その後優良品種となり、栽培が奨励された北海道の特産野菜である。
イモの形は長卵形で、窪みは浅い。肉色は黄白色で、肉質は滑らかでやや粘質があり、料理は煮物に向いている。
●大正メークインとは
帯広市大正地区で栽培されたものをさす。
野菜の解説：鎌倉女子大学名誉教授 成瀬 宇平
ワンポイント
じゃがいもは水から茹でさっと火を通すことで、メークインのシャキシャキ感を残しましょう。
「地元野菜とはんぺんレシピ」より
