堀知佐子さんの黄にらとはんぺんのチヂミのレシピ
材料（2人分）
黄にら
1束
はんぺん（大判）
1枚
小麦粉
30g
水
50cc
しょうゆ
適量
七味唐辛子
適量
作り方
- 1にらは3cm程度に切る。
- 2はんぺんはすりつぶし、小麦粉と水を合わせる。
- 32ににらを入れよく混ぜ、フライパンで両面を焼き上げる。
- 4器に盛り、しょうゆをぬった後に唐辛子をふりかける。
黄ニラ(ユリ科ネギ属)とは…
黄色いニラをさし、「黄金ニラ」の別名を持つ。栽培途中で土を寄せて日光を遮断して黄化させる。または、地上部を刈り取った根株を室（むろ）に伏せ込み、萌芽を黄化させる。中国料理に使用され高級食材として扱われる。軟白栽培のため軟らかく、弾力性がありほのかに甘い香りがある。
野菜の解説：鎌倉女子大学名誉教授 成瀬 宇平
ワンポイント
小麦粉がだまになる場合があるので、はんぺんの生地に小麦粉を入れ練った後で、水を入れましょう。
「地元野菜とはんぺんレシピ」より
