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江上料理学院の赤こんにゃく煮のレシピ

滋賀県の郷土おせち料理です。

  • 調理時間:分
  • エネルギー:kcal
  • 塩分:g

材料(作りやすい分量)

  • 赤こんにゃく

    1袋(330g)

  • A だし汁

    100ml

  • A 酒

    25ml

  • A みりん

    50ml

  • A しょうゆ

    40ml

  • A 砂糖

    小さじ1 1/2

  • かつお節

    適量

作り方

  1. 1こんにゃくを一口大に切り、ゆでてからさっと乾煎りする。
  2. 2Aを加え、中火の火加減で味がしみ込むまで煮込む。
  3. 3味がしみ込んだら火を止め、器に盛りかつお節をのせる。

ワンポイント

赤こんにゃくは近江八幡の名産品で、三二酸化鉄でこんにゃくを赤く染めたもので冠婚葬祭などには欠かせない食材です。

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