江上料理学院の数の子の大根おろしあえのレシピ
材料（作りやすい分量）
数の子
150g
大根
300g
きざみのり
適量
しょうゆ
適量
作り方
- 1数の子は水につけて半日から1日おく。
- 2数の子は食べやすく切る。
- 3大根はすりおろし、ざるに上げて自然に水けをきる。(辛い場合は、水にさらして水けをきる)
- 4ボウルに、1と2を入れてあえる。器に盛り、きざみのりを飾り、しょうゆを添える。
ワンポイント
数の子はニシンの卵で、祝肴として子孫繁栄を祈って古くからおせち料理に用いられ、和え物の調理法も数多く散見されます。
