枝元なほみさんの鶏スペアリブの10分煮おでんのレシピ
材料（4人分）
＜だし＞
鶏スペアリブ(手羽中・細め)
12本くらい(300～350g)
昆布(だし用)
8×15cm
いりこ
8本
塩
適量
＜たね＞
魚河岸あげ®
1パック
れんこん天(または玉ねぎ天)
4枚
春菊
1束
＜お好みで合わせるもの＞
和からし
柚子こしょう
作り方
- 1鶏スペアリブは水けをペーパータオルなどでおさえ、塩小さじ2/3をもみ込む。
- 2鍋に水6カップ、昆布、頭と内臓を取り除いたいりこ、鶏スペアリブを入れて強めの中火にかける。沸騰したら昆布を引き上げ、白っぽくふわふわとしたアクが出てきたら取る。昆布は半量程度をキッチンばさみで食べやすく切り、鍋に戻す。
- 3魚河岸あげ®、れんこん天を加え、味をみて塩少々で調え、弱火で10分煮る。春菊は長さを5cm程度に切って加え、好みの加減で煮る。好みで柚子の皮を散らす。
ワンポイント
余裕があれば、昆布といりこを水に1～2時間以上つけておき、鶏スペアリブは塩をまぶして20分ほど置いてから作るとさらにおいしいですよ。
春菊はさっと煮るだけでも、くたっとするまで煮てもおいしいです。
締めは残ったスープで作る煮麺もおすすめです。
