堀知佐子さんの湘南レッド（玉ねぎ）とはんぺんのハーブ焼のレシピ

タマネギ／湘南レッド（ユリ科ネギ属）とは…

赤タマネギを生で食べるようになったのは、昭和40年代になってからであるが、それに先がけて昭和28年に神奈川県の片木節夫氏がアメリカから生食用に導入したのが「スタックトン・テリー・レッド」である。神奈川県園芸試験場は、これから色沢・形状・熟期などについて選抜を重ね優良選抜系統を作り出し、昭和36年に「湘南レッド」と命名し普及したものである。湘南レッドの球の外観は鮮やかな紫紅色で、輪切りにすると赤い同心円状の輪が現われる。
辛味と刺激臭は赤色系品種の中で最も少なく、水分が多く、甘味に富む。ただし、貯蔵性は低く、主として神奈川県内の２，３の市場へ出荷するための栽培のほかは、自家用や庭先販売用として小規模栽培されている。
なお、湘南レッドよりも収穫期が7～10日早い「早生湘南レッド」が、昭和56年から栽培されている。

野菜の解説：鎌倉女子大学名誉教授　成瀬 宇平