堀知佐子さんのはんぺんとわさび菜のサンドイッチのレシピ
材料（2人分）
わさび菜
2枚
はんぺん（大判）
1枚
しょうゆ
5cc
マヨネーズ
15cc
パン
4枚
トマト
30g
オリーブオイル
少々
作り方
- 1パンに軽くオリーブオイルをぬる。
- 2はんぺんは斜め4等分に切る。
- 3しょうゆとマヨネーズを合わせておく。
- 4パンにしょうゆマヨネーズをぬり、わさび菜・はんぺん・トマトをはさむ。
ワサビ菜（アブラナ科アブラナ属）とは…
ワサビ菜はアブラナ科アブラナ属（ブラシカ属）の野菜で「カラシ菜」「グリーンマスタード」などと同じカラシ菜（タカナ）の一種。根を食す「ワサビ（山葵）」とは異なる食材。
ダイコン葉に似た大きな欠刻がある葉形で、葉面がちりめん状に縮む丸茎を有す。葉は大きくやわらかで、一種独特の辛みがあり、サラダ、漬物、お浸しなどに利用する。
独特の形状と風味からレタス、パセリに代わる生食・装飾野菜としても好適する。そのままでも、火を加えてもよい。
野菜の解説：鎌倉女子大学名誉教授 成瀬 宇平
ワンポイント
パンにオリーブオイルをぬることで、パンが水を吸い、ベタベタになるのを防ぎましょう。
わさび菜をはさむので、しょうゆを入れて和風に仕あげましょう。
「地元野菜とはんぺんレシピ」より
