はんぺん入りふんわりえび春巻きのレシピ
材料（10本分・3～4人分）
はんぺん(大判)
1枚
むきえび
100g
酒
小さじ1
ゆでたけのこ
50g
しょうゆ
小さじ1/2
長ねぎ
15g
A 卵
1個
A 酒
大さじ1
A 片栗粉
大さじ2
春巻きの皮
10枚
小麦粉
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1はんぺんは袋の上から手でつぶす。
- 2むきえびは背ワタを取り、酒を加え、手で軽くもみ込み、さっと洗って水けをふき、粗みじん切りにする。たけのこは粗みじん切りにし、下味にしょうゆをかける。長ねぎはみじん切りにする。
- 3ボウルに、1、2、Aを入れ、混ぜ合わせ10等分にする。
- 4春巻きの皮で、3を1個ずつ包み、包み終わりに同量の水(分量外)で溶いた小麦粉を塗ってとめる。残りも同様に巻く。
- 5揚げ油を160℃に熱して、4を入れ約3分こんがり揚げる。
ワンポイント
冷めてもおいしくいただけます。
たけのこの代わりに、れんこんやアスパラガスなど食感のあるものを加えるとよいでしょう。
