Kohei Suruga, Kazunari Kadokura, Ayaka Miyata, Yoshihiro Sekino, Kazuo Terada, Sachiyo Hata, Shigeru Asaka, Kazuhiko Kamata, Satoru Yamada, Diabetes 78th ADA Scientific Session (2018).
Effect of Low-Available Carbohydrate Diet with High Dietary Fiber Using Okara and Konjac on Blood Glucose Levels in Mice.
https://doi.org/10.2337/db18-2253-PUB
糖質0g麺の食後血糖値への影響を健康なマウスで検証した結果、対照小麦麺に比べ、有意に食後血糖上昇を抑制した。さらに、糖質0g麺を含む飼料をⅡ型糖尿病モデルマウスに4週間与えた結果、糖尿病の悪化を抑制する傾向が見られた。
