おでんの語源は”田楽（でんがく）”であると言われていますが、田楽は、豆腐を串にさし、味噌をつけて焼いたものです。1623年頃の書物にすでに登場しています（『醒睡笑』）。汁を用いたおでんは、江戸時代の料理関係の書物には登場していません。現在のような汁が多いおでんは、明治時代以降に生まれたようです。