最初に「蒲鉾」が書物に登場したのは平安時代の古文書で、永久三年（1115年）に関白右大臣の引越しの時の祝宴の膳に蒲鉾が出されたと載っています(『類聚雑要抄』)。この1115年にちなみ、11月15日を「かまぼこの日」と呼ぶようになりました。