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HOME > お問い合わせ > よくあるお問い合わせ > ちくわを昆布と煮たら、竹輪が青く変色しましたが、なぜですか。
昆布に含まれるヨウ素がちくわに含まれるでん粉と反応して、青く変色したもので、「ヨウ素でん粉反応」によるものです。召しあがっても問題はありません。