堀知佐子さんの青くわいのはんぺん衣揚げのレシピ
材料（2人分）
青くわい
8個
はんぺん（大判）
2枚
片栗粉
適量
作り方
- 1青くわいは薄く皮をむき、レンジに1分ほどかける。
- 21に片栗粉をまぶし、つぶしたはんぺんをまきつけ再度片栗粉をまぶして、160度に熱した油で2～3分揚げる。
- 3はんぺんが薄いキツネ色になれば取り出し、盛り付ける。
- 4お好みで塩（分量外）をふる。
ワンポイント
片栗粉をつけることでつなぎになり、はんぺんの衣がはがれにくくなります。
くわいは「芽がでる」とされ、縁起の良い食べ物として、おせち料理に用いられます。
「地元野菜とはんぺんレシピ」より
