【食材の下ごしらえ】

竹笛®は斜め半分に切り、はんぺんは横半分にし、三角形になるように半分に切る。ちくわぶは1.5㎝の輪切りにする。

大根は2cmの厚さに切り、面取りをし、片面に十文字の切り込みを入れる。こんにゃくは両面に細かく包丁で切り込みを入れて(かくし包丁)、食べやすい大きさに切る。

耐熱ボウルに大根と生米、かぶるくらいの水(分量外)を入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で5分加熱する。一度取り出して混ぜ、さらに3分加熱し、水けをきる。

こんにゃくを大根同様に電子レンジ(600W)で4分加熱したら、水けをきる。

にんじんは輪切りにして花型で抜く。ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で約2分加熱する。

【鍋で煮る】

鍋に【だし汁】を入れ煮立て、ちくわぶ、結び昆布、大根、こんにゃく、ゆで卵、手羽先、にんじんを加えて弱火で約30分煮る。（途中、アクが出たら取りのぞく）

（6）につみれと餅入り巾着、ウインナーを加え、約5分煮る。

（7）に竹笛®と魚河岸あげ®を加えて約10分煮る。

最後にブロッコリーとはんぺんを加え、汁をかけながら温める。