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はちみつ入りであっさりとした甘味の伊達巻です。 鬼すだれを使って巻くと、表面の凹凸がはっきり出て、きれいに仕上がります。
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・ミキサー又はフードプロセッサーがない場合は、はんぺんを細かく刻んですり鉢でなめらかになるまですり、この中に他の材料を加えてすり混ぜます。
・ 火はごく弱火で。ぬれ布巾の上で、時々フライパンを冷ましながら焼くとよいでしょう。 |
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伊達巻は、江戸時代、長崎から江戸に伝わった「カステラ蒲鉾」が、伊達者（シャレ者）たちの着物に似ていたので伊達巻と呼ばれるようになったようです。
また、昔は大事な文書や絵は巻物にしていたので、おせち料理には巻いた料理が多くあります。 |
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4〜5人分（26cmのフライパンを目安）
はんぺん（大判）・・・・・・・1枚
卵・・・・・・・・・・・・・・4個
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ2
はちみつ・・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ1
だし汁・・・・・・・・・・・・大さじ3
サラダ油・・・・・・・・・・少々
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| 1. |
紀文のはんぺんは1cm角に切る。 |
| 2. |
ミキサー又はフードプロセッサーに 1 と他の材料を全て入れ、30秒〜1分位攪拌する。 |
| 3. |
薄くサラダ油を塗ったフライパンや卵焼き器を充分に熱し、ぬれた布巾の上に乗せて粗熱をとる。そこに 2 を流し入れ、フタをして弱火で15分位、表面が乾くまで蒸し焼きにする。 |
| 4. |
焼き上がったら、巻きすの上に焼き色のついた方が下になるように乗せ、手前からくるくるとしっかり巻き、両端を輪ゴムで止めてそのまま冷ます。冷めたら食べやすい大きさに切る。 |
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