秋冬の食卓といえば、体の温まる鍋料理が定番です。中でも、おでんの人気は根強く、紀文食品が主婦を対象に毎年実施している「家庭の鍋料理調査」では、今年も“昨年食べた鍋料理”“好きな鍋料理”で、「おでん」が1位に選ばれています。
また、同調査によると、今秋冬に省エネを意識して作ろうと思っているメニューでも、多数の人がおでんを含む鍋料理をあげています。

そこで、「紀文・鍋白書2011」では、今秋冬にぴったりの、調理時間が短縮できる“省エネ”おでんのご提案をします。
短時間の調理で作ることができて、家族が楽しめるおでんのレシピをご考案いただいたのは、料理研究家の渡辺あきこさんです。レシピのほかに、おでんの調理時間を短縮するためのポイントについても教えていただきました。
そのほか、「家庭の鍋料理調査2011」の調査結果について、調理科学と食物教育をテーマに横浜国立大学 家政教育講座で教鞭をとっていらっしゃる杉山久仁子教授に、解説をしていただきました。

報道用資料　2011年発行「紀文鍋白書」より
＊インタビュー内の栄養成分の表記等は、各報道用資料発行当時の公表数値に基づきます。