おでんは今年も、紀文が毎年実施している、家庭の鍋料理調査で、10年連続、昨年食べた鍋料理の1位に選ばれました。
この様に喫食率の高い、家庭料理の定番のおでんも、おいしく作るポイントを知っている人は意外と少ないという事が、本年の調査では浮き彫りになりました。おでん作りで失敗したことがあるかという質問をしたところ、半数以上の人が“ある”と答えています。
そこで、おすすめレシピ拡大版として、調査結果である、「家庭の主婦のおでん作りの失敗内容」を分析し、おでん作りのスペシャリストである、紀文の社員であるクッキングコミュニケーター が、「おでん10ヶ条」を作成しました。
おすすめのおでんレシピとともに、「おでん失敗学に学ぶ、おでんのおいしい作り方」も必見です。
さらに、弊社公式サイト四季おでんコンテンツでお馴染みの日本料理の名人である野﨑洋光さんにおでん作りのコツを伺いました。今回は、練り製品の旨味を上手に生かした、’だしをとらないおでん’をご提案いただきました。
ゲストトークとして、脳科学者の篠原菊紀さんの登場です。おでんがもたらす和み感や郷愁感を、脳の働きから解説いただきました。テレビでおでんを食べるシーンが多いのはなぜ？といった、おでんの不思議もこれで解決です。

報道用資料　2008年発行「紀文鍋白書」より
＊インタビュー内の栄養成分の表記等は、各報道用資料発行当時の公表数値に基づきます。