ちくわ類 – 食卓のお料理を彩る紀文食品

練り製品のカロリーについて。

kibunadmin — Mon, 26 Aug 2013 01:00:08 +0000

練り製品は、良質な魚肉たんぱく質をしっかりと含み、しかも低カロリー、低脂肪の食品です。
カロリーを他の食品と比較してみますと、例えば、蒸し蒲鉾95kcal(可食部100g当たり)、焼ちくわ121kcal(同)であるのに対して、豚肉(肩ロース)生253kcal(同)です。
※各食品の栄養素の数値は、『日本食品標準成分表2015年版（七訂）』より。

練り製品の塩分はどのくらいですか。

kibunadmin — Fri, 23 Aug 2013 01:00:54 +0000

紀文の「鯛入り蒲鉾粋（紅または白）」の場合、1本（120g）当たり食塩相当量が2.7ｇになります。また、「はんぺん大判」ですと、1 枚（110g）当たり食塩相当量が1.8ｇで、「竹笛®」は5本入り1袋(175g)当たり食塩相当量が3.9ｇになります。

ちくわを昆布と煮たら、竹輪が青く変色しましたが、なぜですか。

kibunadmin — Sun, 11 Aug 2013 01:00:46 +0000

昆布に含まれるヨウ素がちくわに含まれるでん粉と反応して、青く変色したもので、「ヨウ素でん粉反応」によるものです。召しあがっても問題はありません。