練りものと旬野菜を味わう 紀文のごはん便り

野﨑流 和のこころ

〜野菜の旨みは立派なだし。余分な味付けはいりません。〜

監修 野﨑洋光

1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。1980年「とく山」の料理長に、1989年に「分とく山」を開店し、総料理長となる。和食の技と素材の味を活かした家庭料理のレシピで定評がある。
著書に、「野﨑洋光 和のおかず決定版：「分とく山」の永久保存レシピ」（世界文化社）、「つなげていきたい 野﨑洋光の二十四節気の食」（家の光協会）など多数。

バックナンバー

• 1月 小判焼・俵焼
• 2月 河岸うどん
• 3月 香ばしチャーハン
• 4月 門出おこわ
• 5月 さつま手こね寿司
• 6月 豆乳冷や汁