豆乳粕鍋

紀文の「豆乳鍋の素」に酒粕を加えて練り製品と野菜を入れたシンプルな鍋です。酒粕はでんぷん質と合うので、鍋の締めはごはんやお餅、うどんにしてもよいでしょう。

豆乳鍋の素 1000cc 魚河岸あげプレーン 2 パック はんぺん鍋つくねピリ辛明太子 1 パック 酒粕 200g 酒 適宜 大根 1/3 本 にんじん 小2 本 こんにゃく 2/3 丁 水菜 1 束 一味唐辛子 適宜 *4人分

酒粕は細かくほぐして酒をひたひたに加えてやわらかくする。（固い板粕の場合は酒を加えてから軽く電子レンジにかけてミキサーにかけるとよい） 大根は5 mm厚さのいちょう切り、にんじんも5mm厚さの輪切り、こんにゃくは3cm 角の色紙切りにする。それぞれ下ゆでする。水菜は食べやすい長さに切る。 はんぺん鍋つくねは斜めに1cm 厚さに切る。 酒粕に豆乳鍋の素を少しずつ加え、ゴムベラか泡立器でなめらかにのばす。土鍋に7 分目入れて温め、大根、にんじん、こんにゃくを加えて煮立てる。沸いてきたら火を弱め、魚河岸あげ、はんぺん鍋つくねを加えて静かに温め、水菜を加える。 たっぷりの汁ごと器に取り、好みで一味唐辛子を振っていただく。

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カキの豆乳味噌すき

豆乳をだしで割り、味噌を加えたベースですき焼き風にカキや野菜をいただきます。味噌は2種類ブレンドするとよりおいしいです。カキは過熱しすぎると身が縮んで固くなります。ふっくらと煮えたところを逃さずおいしく召し上がってください。最初はだしだけでカキや春菊をいただき、次に味噌をプラス、さらに豆乳をくわえていただくのも贅沢な楽しみ方です。

無調整豆乳 400cc だし 400cc 味噌（信州味噌、仙台味噌） 各大さじ3 カキ 12 粒 白菜 1/4 株 しいたけ 1 パック しめじ 1 パック エリンギ 1 パック 春菊 1 束 大根おろし 適宜 *4人分

味噌に豆乳とだしを徐々に加えてのばす。 カキは大根おろしを加えてよく洗う。2〜3 回たっぷり水をそそいで大根おろしを洗い落とし、水気をきる。 白菜は軸の部分は4cm 長さで縦に細切りに、葉の部分はざく切りにする。しいたけは軸をとって5mm 厚さに切り、しめじは小房に分ける。エリンギは食べやすい長さに切って縦に4〜8 つ割にする。春菊は太い茎を除き4cm 長さにする。 すき焼き鍋に1 を2cm 深さくらい加えて煮立て、カキ、野菜類を順に加えてさっと煮て、汁ごと器に取っていただく。汁は適宜足す。好みでおろし生姜を添えてもよい。

報道用資料　2004年発行「紀文鍋白書」より
＊現在、当社が販売していない商品も一部含まれます。

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