「紀文・家庭の鍋料理調査2007」では、各地域の鍋料理・おでんの喫食状況や特長を調べる目的で調査地域を広げ、これまでの東京都・愛知県・大阪府の3 地域に、北海道・宮城県・広島県・福岡県を加えた計7 都道府県の主婦を対象に行いました。また、新たに好きな郷土鍋やおでんに何をつけて食べるか、おでんの汁の用意など、詳細についても聞き、それぞれの地域の特色が反映された結果となりました。
“好きな鍋料理”と“昨年の秋冬に食べた鍋料理”では、ともに「おでん」が1 位で、各地域でもおでんの人気は高く、まさにおでんは国民食と言えそうです。おでんの良いところを聞いたところ、体が温まり、調理が簡単、様ざまな種ものが食べられるという点が上位に挙がりました。
そして、我が家のおでんの種類では、「関東風しょうゆ味」、「関西風あっさり味」が多く、一方、食べてみたいと思うおでんでは、「室蘭おでん」、「名古屋おでん」などが人気です。各地の特色を楽しめるご当地おでんの人気は、これからも続きそうです。
鍋料理については、昨年秋冬の家庭でのひと月当たりの鍋料理の喫食回数は、4.10回で、週に1 度は鍋料理を楽しんでいることがわかります。また、1 回1 人当たりの費用は747 円でした。
さらに、好きな郷土鍋（汁ものも含む）は、「水炊き」、「石狩鍋」、「ちゃんこ鍋」、「うどんすき」、「きりたんぽ鍋」など、それぞれの地域で名物鍋が人気を集める結果となりました。
なお、今回の調査では、鍋料理に関する設問の選択肢を渡辺あきこさんに、おでんに関する設問の選択肢を新井由己さんに監修していただきました。

報道用資料　2007年発行「紀文鍋白書」より
＊インタビュー内の栄養成分の表記等は、各報道用資料発行当時の公表数値に基づきます。