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魚のすり身に調味料などの副材料を加えて、しっかりと練ります。
よく混ぜたすり身を棒に巻き付け、回転させながら焼いていきます。
ちくわを、徐々に温度を上げながら加熱し
ます。 
焼き上がったちくわを棒から抜き取り、冷却します。
表面についたぼたんの花のような焼き目から「ぼたんちくわ」とも言います。
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